El restaurante Táva Comedor, de Asunción, fue incorporado a 50 Best Discovery, la plataforma internacional vinculada a The World’s 50 Best Restaurants que reúne recomendaciones de restaurantes, bares, hoteles y viñedos seleccionados por academias de expertos gastronómicos. La distinción coloca a Paraguay en una vitrina global seguida por críticos, viajeros y profesionales del sector.
La plataforma agrupa más de 3.500 establecimientos en más de 800 ciudades y funciona como una guía curada. Los locales no pueden postularse: son elegidos a través de recomendaciones y votos de las mismas academias que participan en las listas principales de 50 Best. Según especialistas, formar parte de este repertorio implica una mayor visibilidad ante medios especializados, operadores turísticos e influenciadores internacionales.
Luis Paredes, chef y socio propietario de Táva Comedor, celebró el reconocimiento y destacó su valor para un proyecto relativamente joven. “Estamos muy emocionados y orgullosos. Táva es un proyecto joven, construido con mucho esfuerzo y con la convicción de que la gastronomía paraguaya tiene mucho que mostrar al mundo. Ser incluidos en una plataforma tan prestigiosa como 50 Best Discovery es un reconocimiento enorme al trabajo de todo el equipo y una motivación para seguir creciendo”, expresó.
La carta de Táva Comedor fusiona técnicas contemporáneas con ingredientes y recetas tradicionales paraguayas. Entre sus platos más representativos destacan el vori vori con pollo ahumado, el arroz quesú con asado y reinterpretaciones modernas de la sopa paraguaya y la chipa. Paredes explicó que el objetivo del restaurante es “contar la historia del Paraguay a través de la comida”, resaltando la conexión de cada plato con ingredientes y tradiciones locales.
Más allá de un logro individual, la inclusión de Táva Comedor en 50 Best Discovery abre una ventana para la gastronomía paraguaya ante el mundo, según expertos. Esta visibilidad puede potenciar la proyección del talento local, la promoción de productos autóctonos y la atracción de turismo gastronómico, consolidando a Paraguay como un destino emergente con identidad culinaria propia.
Con este reconocimiento, la cocina paraguaya gana impulso en su camino hacia el reconocimiento global, llevando sabores como la chipa, la sopa paraguaya, el arroz quesú y el vori vori a audiencias internacionales cada vez más interesadas en experiencias auténticas y con raíces culturales.
