La yerba mate que crece de forma natural y orgánica en el Bosque Atlántico paraguayo se posiciona como un recurso con alto potencial para la conservación ambiental, el desarrollo local y la innovación gastronómica. Entre las novedades destacadas figura la elaboración de torta de yerba mate y otros productos comestibles que agregan valor a la producción sin comprometer la integridad del ecosistema.
Así lo explicó Oscar Rodas, director de Cambio Climático y Políticas de WWF, durante una entrevista concedida al programa Tribuna, emitido por Paraguay TV, donde abordó las posibilidades de aprovechamiento sostenible de este recurso emblemático del país.
Rodas recordó que años atrás ya se habían impulsado experiencias gastronómicas innovadoras a partir de polvo comestible de yerba mate, desarrolladas por mujeres rurales del departamento de Alto Paraná. En ese contexto, destacó como una novedad relevante que este año comenzó la cosecha de la hoja de yerba mate orgánica, con perspectivas de alcanzar un volumen récord, lo que abre una oportunidad concreta para fortalecer las economías locales mientras se conserva el bosque.
Asimismo, anunció que esta yerba mate comestible será presentada como novedad y competirá, junto con profesionales paraguayos, en el primer campeonato mundial de la yerba mate, que se realizará en Buenos Aires a principios de junio. La iniciativa busca posicionar al Paraguay como referente en innovación y sostenibilidad vinculadas a este producto tradicional.
Conservación y trabajo territorial
Durante la entrevista, Rodas también se refirió al trabajo que WWF desarrolla desde hace 65 años a nivel mundial y 26 años en Paraguay, con acciones de conservación y desarrollo sostenible en regiones como el Chaco, el Pantanal, el Cerrado, los pastizales y el Bosque Atlántico.
Mencionó, además, iniciativas orientadas a la protección de Áreas Silvestres Protegidas, la conservación del Pantanal Sudamericano, proyectos de gestión sostenible en el Chaco y acciones de restauración ecológica en el Bosque Atlántico, todas ellas impulsadas bajo un enfoque que integra ciencia, saberes locales y participación comunitaria.
Al cierre, Rodas reiteró el mensaje que guía el trabajo de la organización: la naturaleza vale mucho más si la cuidamos, y solo a través del trabajo conjunto será posible garantizar un futuro sostenible para las personas y los ecosistemas del Paraguay.