Más de 50 cocineras del mercado municipal, todas ellas jefas de hogar, recibieron la certificación de sus competencias tras un proceso de evaluación del Sistema Nacional de Formación y Capacitacíón Laboral, SINAFOCAL, en la ciudad de Coronel Oviedo, departamento de Caaguazú. Este reconocimiento oficial permite valorizar y jerarquizar las calificaciones ocupacionales adquiridas de forma empíricas y ampliar las posibilidades de empleo y proyección laboral.
La evaluación se basó en el perfil profesional “Operaciones Básicas de Cocina”, en el marco de una política de reconocimiento de las capacidades de las personas en términos de conocimientos, destrezas y habilidades (aprendizajes previos) propios de un oficio u ocupación, sin importar dónde, cuándo y cómo las hayan obtenido, con el fin de facilitar la vinculación laboral y la empleabilidad.
Entre las cocineras que recibieron la certificación se encuentra Doña Teófila Franco, de 61 años, quien desde hace 18 años cocina en su puesto de venta de comidas, ubicado en el mercado municipal. “Me faltaba el certificado que avale que soy profesional”, dijo la señora. Su comedor se llama Ko´eju y todos los días prepara guiso, tallarín, puchero, vori vori, pollo y chancho al horno, entre otros platos. Con su cocina, logró sacar adelante a sus 5 hijos.
Hoy Teófila muestra orgullosa su certificado. “Voy a encuadrar y exhibir en mi puesto de venta para que todos vean”, dice. En la evaluación también estaba su hija, María Cristina Fernández, de 31 años. Ella trabaja en una empresa que da de comer a más de 50 personas por día y dice que el certificado le va servir “para mejorar su condición laboral”.
El proceso de evaluación estuvo a cargo de las instructoras del SINAFOCAL, Angélica Núñez y Gladys Vázquez, quienes eligieron como menú vori vori de pollo. La prueba se realizó en forma conjunta con la Secretaría Nacional de Turismo (SENATUR), para reafirmar el compromiso y la profesionalización del talento humano del sector gastronómico, a favor de la calidad del servicio turístico del Paraguay.