En el centro histórico de Asunción, sobre la emblemática calle Palma, el local cuyo aroma atrae a atención de los amantes del buen café se encuentra hoy en la lista de las Cafeterías Top 100 de Sudamérica, por The World’s 100 Best Coffee Shops. Se trata de Kaffe´i, el local del especialista Luis Wong, el primer Catador Q paraguayo, quien recibió el reconocimiento en nombre de todo su equipo en Bogotá, esta semana.
La cafetería paraguaya fue evaluada entre más de 1.800 de toda Sudamérica, y la calificación definida por más de 200 jueces. Hoy, por primera vez, Paraguay se encuentra en esta selecta lista de top 100.
Kaffe´i abrió sus puertas en noviembre de 2024 y en menos de un año logró conquistar al paladar local, cada vez más exigente, con una propuesta distinta: cafés con granos seleccionados, de altísima calidad, tostados y tratados en el propio local. El local está abierto de lunes a viernes, de 7 a 20 horas, y los sábados de 8 a 13, ofreciendo una experiencia cafetera altamente especializada.
¿Qué es un catador Q Grader?
Q Grader es una prestigiosa acreditación certificada por el Coffee Quality Institute (CQI), que habilita a los especialistas a otorgar la puntuación oficial de 80+ puntos en el brevaje, el umbral necesario para conviertir a un café (normal) en un “café de especialidad”. Para recibir la acreditación, los aspirantes deben aprobar 20 exámenes repartidos en 9 módulos especializados, diseñados para poner a prueba cada aspecto de la sensibilidad y el conocimiento del candidato, como la identificación de defectos en el grano, el reconocimiento de sabores y aromas en taza, las catas trianguladas para diferenciar cafés similares, entre otros.